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醬燜黃花魚
發布時間： 2023-01-11 16:02 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【醬燜黃花魚】
黃花魚、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣醬，鹽、料酒、白胡椒粉、番茄沙司
做法：
1、黃花魚處理干凈后，去掉魚鰭，魚身兩側打花刀，加入1勺鹽、1勺白胡椒粉,2勺料酒、蔥絲和姜片腌制10分鐘，然后吸干表面水分，用玉米淀粉給全身揉搓一遍備用。
2、熱鍋涼油，把魚放進去開始煎，煎到表面定型后翻面，煎到兩面金黃即可。
3、碗中加入1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣醬、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀釋攪勻，放入鍋中燒至沸騰，把魚放進去，不要翻面，用勺不時的淋湯汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，開大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。