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醬燜黃花魚

發布時間: 2023-01-11 16:02 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
醬燜黃花魚
食材:
黃花魚、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣醬,鹽、料酒、白胡椒粉、番茄沙司
做法:

1、黃花魚處理干凈后,去掉魚鰭,魚身兩側打花刀,加入1勺鹽、1勺白胡椒粉,2勺料酒、蔥絲和姜片腌制10分鐘,然后吸干表面水分,用玉米淀粉給全身揉搓一遍備用。
2、熱鍋涼油,把魚放進去開始煎,煎到表面定型后翻面,煎到兩面金黃即可。
3、碗中加入1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣醬、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司,最后用3大勺水稀釋攪勻,放入鍋中燒至沸騰,把魚放進去,不要翻面,用勺不時的淋湯汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣,炒至青蒜8成熟后,開大火收汁,湯汁濃稠后即可出鍋。
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